通常熬粥需要半小时到一小时，具体看水量和火力大小。大火煮沸后转小火慢熬，水量多的话时间要延长，比如装满砂锅的水和米比例是1:10，需要40分钟；电饭煲预约功能一般定50分钟最合适。

为什么这么定呢？因为米粒吸水需要时间，大火阶段要烧开表面浮沫（约5分钟），转小火让米粒充分吸饱水（每分钟消耗3%水量）。传统砂锅实验显示，1公斤米配1.2公斤水，大火后小火熬35-45分钟最软糯。现代电饭煲的预约功能考虑到火力衰减，所以多留5分钟缓冲。比如你放500克米，加600克水，大火烧开后直接按煮粥键，实际耗时45分钟最准。但要是用燃气灶自己控火，水量多的话可能得熬到50分钟，少的话30分钟就够。记得中间别开盖，米油才会厚实。