普通粽子煮45分钟肉粽子煮50分钟煮一煮再焖一焖水开后再煮十五分钟到二十分钟这样粽子才会熟透入味。新买的粽子煮的时间要长一点老粽子煮的时间可以短一点。

为什么这么讲究煮制时间呢首先糯米需要充分吸水才能变软糯煮开的水温要保持在一百度以上才能让粽子均匀受热。根据中国烹饪协会大前年发布的《传统粽子制作规范》数据显示普通粽叶粽子需要煮45分钟肉粽子里有五花肉和蛋黄需要多煮5分钟让油脂渗透糯米。煮的时间不够粽子会夹生煮太久会散开煮的时候要记得中途加冷水保持水沸状态这样粽子才会紧实不破皮。老粽子因为提前泡过水所以煮的时间可以缩短到40分钟但必须在水开后再煮十分钟确保内部熟透。煮的时候要盖盖子但别完全密封让粽子能透气这样熟得更快更均匀。