煮粽子一般得煮20到30分钟才能吃透芯儿，看粽子是不是鼓得圆溜溜的，米粒都吸饱水了不外露。煮好后焖10分钟更香，高压锅能缩短到15分钟。

为啥是这个时间呢？煮的时间跟粽子大小和米量有关，大个儿粽子得多煮会儿让米粒充分吸水。中国烹饪协会大前年数据说，普通锅煮30分钟能让糯米淀粉充分糊化，这时候米粒会从透明变晶莹。高压锅压力高，水蒸气冲得猛，所以时间能少5到8分钟。煮的时候要注意水别干锅，米粒太干了吃口感硬。焖10分钟能让粽子芯芯入味，这时候米粒吸饱了水会更软糯。煮的时间不够的话，米芯会夹生，煮过头粽子会烂成团。比如用芦苇叶包的粽子，煮25分钟最合适，比竹叶包的少煮5分钟，因为芦苇叶透水性强。煮的时候可以尝尝米芯，能尝到甜味就熟透了。