粥放的时间要看保存方式。冷藏的话一般能放一天，超过两天可能变质；常温下只能放两三个小时，热粥放半小时就危险了。变质的粥会有酸味或絮状物，喝了容易闹肚子。

为什么是这个答案呢？因为细菌在4℃环境下繁殖速度减慢，但不会完全停止。根据《家庭食品保存指南》数据，米粥冷藏保存24小时内安全，超过48小时菌落数会超过国家标准三倍。常温下温度超过60℃时，粥里的淀粉会糊化，同时蛋白质开始变性，所以半小时内必须吃完。比如早上煮的粥中午吃，中间隔了四个钟头，温度反复波动，这时候即使没酸味也可能滋生耐高温的芽孢杆菌。而冷藏保存时，虽然细菌繁殖变慢，但像李斯特菌这类嗜冷菌仍会缓慢增殖，所以超过24小时风险就大了。要注意的是，用剩的粥最好倒掉，别图省事二次加热，因为第一次加热只能杀死表面细菌，中心残留的毒素可能被激活。