煮粽子要两到三钟头，肉粽豆沙粽都要看重量。新粽子煮两小时半，老粽子得三钟头。煮的时候要开盖看水位，水不够就加点。

为啥这样讲？煮粽子主要看糯米吸水时间，普通糯米吸水膨胀要120分钟。肉粽馅料多占体积，煮两小时半能让糯米完全熟透。豆沙粽馅料少，煮一钟头半到两钟头就够。碱水粽特殊要煮两钟头，高温让碱分均匀渗透。有研究说煮超过三钟头，粽子会变软烂，米粒黏成一团。煮的时候中途开盖加水，水开后再盖盖子，这样糯米吸水均匀。老粽子煮三钟头，因为外皮较厚需要更长时间穿透。煮完焖十分钟再吃，口感更软糯。