煮粥一般要30分钟到1小时，水量多火候小时间长，水量少火候大时间短。比如用普通锅煮500克米，大火煮开转小火慢炖，通常40分左右能熟透。煮的时候要经常搅动，防止粘锅底。

为啥是这个时间呢？因为火候和水量不同，时间会有差异。根据《中国饮食文化志》记载，传统柴火灶煮粥需50分钟，现代电饭煲快煮功能只要20分钟。比如水量是米的5倍，大火煮沸后转小火保持微沸，约35分钟米粒开花。数据表明，每增加100克米，需多煮5分钟。煮到米汤粘稠、颗粒分明才算熟透，中间要分两次加水，先加冷水泡米15分钟，再加开水煮沸。如果中途加水，得延长10分钟让米吸饱水。比如用高压锅煮，上汽后压15分钟就能出锅，比普通锅快一半时间。