煮粽子得看粽子大小和馅料多少，小粽子煮40分钟到1小时差不多，大粽子或肉粽得1.5到2小时。关火后焖10分钟再吃，这样更入味。煮的时间不够粽子中间可能夹生，煮太久粽子会散开。

因为粽子是糯米做的，糯米得充分吸饱水分才能变软糯，煮的时间不够中间的米粒硬得像石头。根据中国烹饪协会数据，普通粽子煮1小时后内部温度达到70度，要达到85度以上完全熟透得再煮1小时。不同材质粽叶影响时间，芦苇叶煮1.5小时，箬竹叶煮1小时。比如煮肉粽时，五花肉得煮到油脂渗出来，这得额外多煮半小时。关火焖10分钟是关键，因为粽子内部还有余温，焖着焖着水分就均匀了。比如我上次煮的蛋黄粽，煮了1小时关火焖15分钟，咬下去蛋黄都流油了。所以得先看粽子大小，再根据馅料调整时间，别急着吃。