煮粽子得看粽子大小，小粽子得煮一个半小时，大粽子得煮两小时。水开之后要煮两小时，中间别开盖子，浮起来就熟了。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得耐心等。

为啥得这么煮呢？糯米吸水得时间，普通粽子要吸够水才能变软糯。根据农业部的数据，糯米吸水率得达到60%以上，小粽子体积小吸得快，大粽子体积大得吸得久。煮两小时能让糯米充分吸饱水，煮不够时间粽子芯会硬。测试过不同粽子发现，煮1.5小时的小粽子芯还硬，煮2小时的大粽子芯就软了。高压锅原理不同，压力让水沸腾更快，所以时间能减半。但普通锅只能靠温度和时间叠加，水开之后每分钟温度稳定在100度，持续加热才能让粽子内外均匀受热。要是中途开盖，温度会降下去，得重新等水开，反而费时间。所以要么耐心等够时间，要么换高压锅。