煮粽子一般要煮1.5到2个小时左右。如果是大个头的粽子或者用普通锅煮的话，得2小时；小粽子用高压锅可能1小时就熟透。煮的时候要记得开盖焖几分钟让糯米吸饱水，水别太少不然会夹生。

为啥是这个时间呢？首先粽子的大小和糯米量直接影响煮制时长，大粽子多煮半小时才能让米粒完全开花。根据《中国饮食文化手册》数据，普通锅煮500克粽子需1.5小时，每增加100克多15分钟。高压锅因为高温高压，时间能缩短到40分钟，但得先上汽再计时。糯米吸水要分阶段，前30分钟让粽子吸饱水，后面开盖让蒸汽循环，这样米粒才会晶莹饱满。比如煮6个普通粽子（总重1.2公斤）和煮3个大粽子（总重1公斤），前者要2小时，后者1.5小时。要是水烧开了再放粽子，时间得多加20分钟，因为冷粽子得先吸热才能正常煮。所以掌握火候和粽子大小，才能煮出不夹生的粽子。