高压锅煮粥一般要压10到15分钟，具体时间看米量多少和火力大小。米多的话多压2分钟，火力弱的话也要延长1分钟。煮粥前得把米泡够水，高压锅上汽后再计时，关火后焖5分钟再开盖。

高压锅煮粥快是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅100度的高20度。实验数据显示，高压锅煮粥比普通锅快一半时间，比如普通锅煮小米粥40分钟，高压锅只要15分钟。高压锅上汽后每多压1分钟，粥的粘稠度就增加5%，所以时间别少于10分钟。米和水的比例要是1:2，高压锅上汽后开始计时，关火焖5分钟是为了让米粒充分吸水，避免粥表面结皮。比如用500克米，放1000克水，上汽后压12分钟最合适，这样粥既不夹生又不会太稀。