煮15到20分钟合适食材水量影响大根据《家庭烹饪手册》说土豆胡萝卜这些根茎类食材在普通锅具里煮够15分钟能软烂入味煮太久容易烂煮太少还硬邦邦的要是用高压锅得缩短一半时间不过一般家用锅都选这个时长最保险

为什么煮15到20分钟合适呢因为食材水量影响大比如煮土豆得先用冷水下锅水开后再计时这样能保持营养不流失根据中国烹饪协会大前年数据普通锅具煮根茎类食材最佳时间是15-20分钟水开后再放食材能确保受热均匀要是水量少得适当延长3-5分钟比如用500克水煮300克土豆差不多够用煮太久淀粉会外流口感就不好了而且高压锅和普通锅时间差得远就像煮饭高压锅10分钟普通锅得40分钟同理不过家用锅普遍选这个时长最省事最保险