蒸15-20分钟，快煮3-5分钟。普通锅灶水开后再放玉米，高压锅上汽后压10分钟最省事。

因为糯玉米淀粉含量高，需要更长时间加热，让里面的淀粉充分糊化，这样口感才会软糯香甜。比如实验数据显示，蒸15分钟时，玉米芯温度达到95℃以上，这时候淀粉开始变性，但还没完全熟透，所以继续蒸到20分钟，芯部温度稳定在98℃时，淀粉结构彻底改变，甜味物质才会释放出来。高压锅上汽后温度超过120℃，10分钟就能让每根玉米粒均匀受热，比普通蒸锅快一半时间。快煮的话可能只要三到五分钟，但必须用微波炉高火或者电饭煲的焦糖化功能，温度不够容易夹生。