糖霜放一个月左右还能用，但夏天要尽快吃完。刚买的糖霜装在密封袋里放阴凉处，冬天能存两个月，夏天最好一个月内吃完。如果发现糖霜变硬发霉，赶紧扔掉别舍不得。

为什么糖霜放一个月就变硬呢？因为糖霜主要由糖粉和油脂组成，糖分吸湿性特别强，会吸收空气中的水分。夏天温度高湿度大，糖霜里的油脂容易氧化变质，微生物也更容易繁殖。根据《食品科学》研究，25℃环境下糖霜保存30天品质最佳，超过35℃时，糖霜里的水分会在7天内蒸发60%，导致质地变硬。北方冬天湿度低，糖霜里的水分流失慢，所以能存更久。但要注意密封性，如果包装袋有破损，糖霜变质的速度会加快三倍以上。