高压锅煮糯米粥一般需要20到25分钟，不用提前泡糯米，直接下锅加开水，上汽后压20分钟关火焖10分钟。要是泡过糯米的话，时间能再缩短5分钟，但口感会更黏稠。高压锅煮的时间别太长，否则容易糊底。

高压锅煮糯米不用泡是因为高压锅的密封性好，上汽后产生的压力能让糯米更快吸水。实验数据显示，高压锅压力达到100kPa时，糯米吸水速度是普通锅具的3倍。比如用普通锅煮需要泡2小时，高压锅直接煮20分钟就能达到同样效果。关火焖的10分钟主要是让米粒更均匀吸饱水分，要是省略这个步骤，粥会偏稀。不过要是米比较干硬，泡30分钟再煮效果更好，但这样总时间反而比不泡还长。高压锅煮粥的关键是控制好上汽时间和焖制时长，时间差超过5分钟就会影响口感。