紫砂锅炖汤一般要炖1到3个钟头，具体看食材多少和锅的大小。紫砂锅保温好，汤色更浓，喝起来更甜润。比如炖老母鸡得2小时，炖排骨可能得3小时。用普通锅的话得再延长半小时。

紫砂锅的砂粒结构能锁住温度，普通锅表面散热快，实验显示紫砂锅炖煮时间比普通锅少用30分钟。比如炖牛腩用紫砂锅1.5小时就能软烂，普通锅得2小时。根据《中国传统炊具研究》数据，紫砂锅保温时长是铁锅的2.3倍，所以省时又省火。砂锅底部厚实，受热均匀，不会像陶锅那样容易烧穿。但要注意别炖过久，超过3小时汤会变苦。