烤红薯要烤三四十分左右，温度得在二百度到二百度二之间。用锡纸包上防烧焦，如果皮变软就能吃了。注意别烤太干，内部要软透。

烤这么久主要是让红薯里的淀粉充分变软，二百度能杀灭细菌，二百度二让表皮焦脆。不同品种的红薯含水量差，比如紫薯要烤四十五分，黄心薯三十五分够。我试过用电子秤测水分，水分高的要延长烤五分到十分。温度每降二十度，烤的时间就得多十分钟。所以得根据具体情况调整，皮皱了再检查内部。