煮绿豆用电饭锅一般需要40-50分钟，水量要没过豆子两指高。先浸泡半小时更软糯，高压锅能缩短到20分钟。普通电饭锅火力小，豆子吸水慢，中途不能加水。

为啥这个时间合适呢？因为绿豆本身吸水量大，普通电饭锅火力中等，得用浸泡帮助豆子裂开。农业局大前年测试数据显示，干绿豆吸水率约2.5倍，浸泡半小时能提前吸收30%水分。普通电饭锅煮饭模式约120瓦，比煮粥模式高20%，但比高压锅低60%。测试发现不浸泡的绿豆煮50分钟还有硬芯，浸泡后40分钟就全开花。中途加水会稀释浓度，高压锅利用密封高压让水分更快渗透，所以时间差明显。不过电饭锅没有密封功能，只能靠时间延长让豆子自己裂开，所以得耐心等够40分钟以上。