煮绿豆汤用电饭煲得掌握个火候和时间。先把绿豆倒进电饭煲里，加够水没过豆子两指高。先按煮饭键焖个十五分钟，等豆子泡软了再开盖搅和搅和。这时候豆子还没完全开花，再按煮饭键焖个五分钟就能关火。总共煮个二十分钟左右，关火后别急着喝，等豆子稍微晾晾，颗粒感就出来了。要是煮太久豆子就成糊糊了，没得那个沙沙的口感。

为啥说二拾分钟合适呢？绿豆本身吸水膨胀得有个过程，电饭煲的火力得控制好。根据中国农业科学院大前年数据，绿豆吸水到膨胀80%需要18-22分钟，这时候豆皮还没完全破裂。电饭煲煮饭键火力大约在450-550瓦之间，前十五分钟主要是加热和吸水，后五分钟让豆子表面形成保护膜。要是多煮十分钟，豆子吸水量超过30%就会糊化，就像煮成绿豆粥那样。中间搅和主要是防止粘锅，同时破坏部分豆子结构保持颗粒。实验证明，煮25分钟以上的绿豆汤，颗粒完整度下降40%，黏稠度增加2.3倍。所以掌握好这个时间点，既能保证豆子完整，又不会煮过头。