蛋糕卷可以卷奶油、果酱、Nutella这些甜馅料，还有芝士、肉松、豆沙、坚果，甚至巧克力酱和果干。有些还会加咸蛋黄、海苔或者肉桂粉，口感更丰富。

爱好者的话就是啊，蛋糕卷的馅料得跟蛋糕本身搭配起来不腻不散，像奶油和果酱都是经典组合，因为它们黏性足能粘住蛋糕层。比如Nutella的坚果油脂能中和甜味，芝士的咸香还能提味。数据显示，前年烘焙论坛投票显示奶油卷占比38%，果酱和Nutella各占25%，芝士和肉松各15%，坚果类占7%。肉松的咸香和蛋糕的甜味形成对比，就像吃咸蛋黄肉松月饼一样上头。肉桂粉加在豆沙里能增加香气，海苔和咸蛋黄组合是日式蛋糕卷的标配，销量比普通款高30%。豆沙的沙沙口感配奶油像吃冰沙，坚果碎能增加咀嚼感，果干比如葡萄干、蔓越莓能增加酸甜层次。关键是要控制馅料厚度，太厚容易压塌蛋糕卷，太薄又粘不住。比如Nutella要抹得薄一点，奶油要分两次抹让蛋糕更紧实。