老豆浆要打够两分钟才能打透豆子里的纤维。先放豆子泡够六小时，泡软了才能打。打的时候要开最大档位，中间别停，打两分钟就得了不用太长。

为啥是这个时间呢？因为豆子泡好了纤维会松散，打两分钟足够把豆子皮和肉打碎。根据《中国豆浆制作工艺》里说，石磨打制要二十分钟，但电动搅拌机刀片转得快，每分钟三千转，两分钟就能磨透。要是打不够时间，豆渣会结块，喝起来有颗粒感。另外打太久会发热，豆子里的蛋白质会凝固，喝起来像豆花。实验数据证明，两分钟打制温度升到65度，刚好能释放豆香又不结块。要是打三分钟，温度到70度以上，豆浆就会变稠，喝起来发苦。所以时间把控好，豆浆既细腻又香浓。