鲜肉在0-4℃的冰箱里能存3到5天，冷冻肉在-18℃下能放1到2个月，真空包装的肉能存半年。别超过这个时间吃，不然会坏掉发臭。解冻要提前放冷藏室慢慢化，别用热水泡。

为什么这么存肉最好呢？首先中国农业科学院大前年数据说，0-4℃温度能延缓细菌繁殖速度，鲜肉每过三天细菌数量翻倍。冷冻肉在-18℃时水分结冰，细菌活动几乎停止，所以能存更久。真空包装抽掉空气，氧气不足细菌就饿死，所以保存期最长。比如鲜肉放0-4℃冰箱能存3到5天冷冻肉在-18℃下能放1到2个月真空包装的肉能存半年。注意别频繁开门，每次开冰箱门温度会升到5℃左右，细菌10分钟就能复活。解冻时如果反复冷冻会破坏肉的结构，口感变差还可能滋生李斯特菌。