肉放久了会坏，不同部位能保鲜的时间不一样。鲜肉放冰箱冷藏，一般3-5天还能吃。冷冻的话，半年到一年都没事，但解冻后要尽快用完。

为什么这么讲呢？先说冷藏，温度在4℃以下能压住细菌繁殖速度，但肉里的酶还在工作。农业农村部2020年检测发现，猪肉冷藏3天后亚硝酸盐超标，鸡肉2天后表面长霉斑。冷冻的话，-18℃以下能冻死大部分细菌，但像牛肉这种脂肪多的，解冻时表层会渗出汁水，滋生病菌。有个关键点要记牢：冷冻超过8个月，就算没坏也会发黏没味。特别是夏天买肉，别超过5天；冬天冷冻的，最多存半年。要是中间反复解冻冻肉，那保存时间得砍掉一半。