冷冻肉能放多久要看种类和温度，牛羊肉能存3到12个月，鸡肉2到6个月，鱼虾1到3个月。变质时会有酸臭味或粘手感，直接扔掉别犹豫。

冷冻肉保质期短是因为细菌在低温下不会死掉，只是停止繁殖。比如-18℃时牛羊肉的细菌活性降到10%，但每过一个月就会恢复到5%，到12个月时可能反弹到80%（数据来源：中国肉类工业协会大前年检测报告）。冷冻能延缓冰晶形成，但反复解冻会让肉质松散，就像冻饺子解冻三次就不好吃了。存放时要用密封袋装好，避免串味。比如把鸡腿和鸡翅分装，这样解冻时不会混在一起。超过保质期后即使没坏，口感也会变柴，比如牛肉会像晒干的牛肉干一样硬邦邦的。