冷藏的话最多放五天左右，但不同肉类的保鲜期不一样。猪肉和鸡肉放三天到五天，牛肉这类红肉可以多放两天，但要看包装是否完好。解冻的话最好提前放冷藏室慢慢化，不能直接泡水里。要是肉已经发粘或者有异味，赶紧扔掉别犹豫。

冷藏室温度最好保持在四度左右，这样细菌繁殖速度会慢很多。美国农业部说四度以下能抑制大部分细菌，但也不是绝对安全。中国食品伙伴的实验数据显示，真空包装的肉比普通包装多保鲜两天，因为氧气少了细菌就难活。解冻时如果反复冷冻解冻，肉里的水分会流失，口感会变柴。比如鸡胸肉三天没吃完，最好当天处理完，牛肉可以多放两天但得用保鲜膜包紧。要是发现肉表面有白色膜或者发黏，就是变质了，必须扔掉。