肉放冷冻能存多久？普通肉冷冻一般能放3-6个月，解冻后口感会变差。但如果是真空包装的肉，可以存1-2年，但时间太长肉会变硬没弹性。

这是因为冷冻会破坏肉细胞结构，水分结冰导致细胞破裂，反复解冻会让肉变松散。研究显示，冷冻超过1年脂肪氧化速度加快，口感变差。真空包装通过抽掉空气，减少氧化和细菌滋生，所以保存时间更长。但不管哪种方式，冷冻超过2年都不建议食用。比如超市买的冷冻牛排标称保存期12个月，但实际超过8个月后肉质明显变差，肉质松散像棉花。冷冻时间太长肉会变硬没弹性，因为脂肪层氧化产生哈喇味，就像放久的坚果发苦一样。