胡萝卜一般要种60到80天才能收成。种的时候要选土质松软的田块，播种后保持土壤湿润，大约一个月就能发芽，再过四五十天就能挖出来吃。不同品种时间差两三天，早熟品种可能提前两周收。

为啥是这个时间呢？根据中国农科院大前年数据，胡萝卜从播种到发芽需要7-10天，发芽后进入生长期要30-40天，成熟期需要20-30天。总共加起来就是60-80天。比如北京地区种‘红玉’品种，5月播种7月收，而山东种‘长脖儿’品种，6月播种8月收。土壤湿度低于60%会延长10天以上，温度低于5℃或高于25℃也会影响生长速度。而且播种深度太深（超过2厘米）会多耗15天，太浅（不足1厘米）可能提前3天发芽但容易抽薹。所以种之前要测土壤墒情，看当地气候再定时间。