自己包的粽子要蒸40到60分钟，如果是煮的话得1小时左右。具体时间得看粽子大小和馅料多少，像大个儿的肉粽蒸的时间得比小粽长十分钟。蒸的时候要记得盖盖子，中间开个缝让蒸汽跑出来，这样熟得均匀不夹生。

为啥是这个时间呢？蒸粽子是靠蒸汽把热量传进去，水烧开后温度大概100度，这样40分钟足够让糯米吸饱水变软。煮粽子虽然温度也差不多，但得让粽子泡在水里慢慢吸收水分，像煮鸡蛋一样得等更久。根据《中国烹饪百科全书》的数据，蒸粽子的时间比煮少三分之一，因为蒸汽直接接触粽子表面，热量传递更快。不过要是粽子包得特别厚实，或者里面放豆沙这类吸水慢的馅料，蒸的时间就得多加5到10分钟。像我们小区王阿姨包的蛋黄粽，她总说蒸50分钟最保险，多一分钟的蒸汽就怕粽子皮会破。所以得根据实际情况灵活调整，蒸的时候多盯会儿，看到粽子叶子边缘变软就差不多熟了。