炖汤时间看食材种类和锅具功率，排骨汤一般要1-1.5小时，蔬菜汤30分钟足够。先放食材再加水，选炖汤模式，中途别开盖。

因为电饭煲炖汤是中低温加热，食材慢慢变软才能出味道。比如500W的锅炖排骨1.5小时，肉烂汤浓，但蔬菜30分钟就够，时间太长会烂。实验数据显示，苏泊尔电饭煲炖汤模式功率约600W，保持60-80℃恒温，比煮饭模式低30℃。食材吸水膨胀需要时间，比如土豆要40分钟才粉糯，鸡块要1小时才能脱骨。说明书写明“汤类食材需浸泡20分钟再炖”，否则水少容易糊底。比如炖鸡汤，冷水下锅1小时出清鸡汤，热水下锅45分钟汤就浑浊。所以先浸泡再选炖汤模式，水加到食材2倍高度，这样火候才对。