荤菜放冰箱冷藏别超过5天。肉类比如猪肉牛肉放3-5天，海鲜鱼虾2-3天最好吃完。解冻过的肉再冷冻能存1个月，但吃之前要彻底加热。冷藏时别和生食放一起，温度保持在4℃以下才保险。

不同荤菜材质不同保存时间也不同。肉类里的细菌在4℃环境下每小时增长1倍，冷藏超过5天可能产生大量致病菌。海鲜类含水量高，细菌繁殖更快，中国食物科学研究会数据显示海鲜冷藏2天后维生素流失超50%。解冻过程会让肉里的微生物复活，比如冷冻1个月的鸡胸肉，解冻后大肠杆菌超标3倍。冰箱门内温度波动大，容易让肉表面滋生霉菌。美国农业部实验证明，冷藏超过3天的牛肉，脂肪氧化速度加快5倍，口感会变苦。冷冻前用保鲜膜裹紧食材，能减少水分流失和串味。但反复解冻冷冻的肉，蛋白质会变性，口感变柴。