蒸饭要蒸多久熟啊？一般要放米和水比例1:1.2到1.5，水放太多就蒸不熟，电饭煲20分钟普通模式，高压锅10分钟快煮。铝锅蒸的话得看锅盖大小，小锅15分钟大锅25分钟。蒸之前要等水烧开再放米，中途别开盖子，否则蒸汽断了就夹生。

为啥是这个时间啊？因为米粒要吸收足够水分才能变软，水太多蒸汽就散了，米粒泡着不透气。根据国家粮食局数据，1斤米配1.2斤水最合适，100℃蒸汽能穿透米层让每粒吸饱水。普通电饭煲用高压蒸汽，20分钟足够让米芯受热均匀。铝锅受热快但散热也快，小锅面积小蒸汽集中，大锅得多蒸10分钟让边缘米粒受热。高压锅原理是憋住蒸汽提高温度，所以时间减半。开盖会破坏蒸汽循环，就像突然关火炒菜容易夹生一样。