蒸米饭一般要15到20分钟才能熟透，具体时间看水量和米种。水量多了多煮两分钟，米粒少少煮一分钟。电饭煲自动保温五分钟，普通米快一点，长粒米慢一点。

为啥是这个时间呢？因为米和水的比例是关键，普通米吸水率约70%，长粒米约60%。比如水量是米量的1.2倍时，普通米15分钟饱水，长粒米20分钟才够。电饭煲的保温功能能让余热继续催熟，所以多留五分钟。数据显示，米水比1:1.5时，蒸锅需要18分钟，而1:1.2只要12分钟。不过要是用高压锅，时间能砍到一半。蒸的时候米要洗到水变清，这样不粘锅。要是米没泡够，煮完会硬邦邦的。所以啊，先看米种再定时间，普通米15分钟，长粒米20分钟，多加两分钟保险。