蒸笼一般用30分到1小时，食材多的话可能要更久。火候大就快些，水量少的话中间要加水。

蒸笼熟的时间跟材质和火候有关。传统竹制蒸笼导热慢，蒸汽循环需要30分钟才能均匀穿透食材，比如蒸老鸭需要40分钟。现代金属蒸笼导热快，15分钟就能上桌，但火候必须保持大火。数据表明，竹制蒸笼在100℃下每层穿透需8分钟，而金属蒸笼是5分钟。水量不足时，中间加水会延长5-10分钟，比如蒸馒头水量少需补两次水。大火保持沸腾能缩短3分钟，比如用高压锅蒸鱼比普通锅快20%。所以时间不是死数，得看锅具和操作。