蒸锅多久开啊？通常冷水上锅后要等10到15分钟才能开。蒸锅开了多少度？正常情况是水烧开后温度稳定在100度左右。因为水沸腾时会产生大量水蒸气，把锅盖顶起才算开了。虽然不同材质的蒸锅可能有差异，但家用普通铝制或不锈钢锅都差不多。

为啥是这个答案？因为水的沸点受气压影响，标准大气压下是100度。蒸锅开锅时间跟锅的大小、水量有关，比如小蒸锅3分钟就能开，大锅可能要15分钟。数据证明，装水量超过锅容量的2/3时，开锅时间会延长30%以上。锅盖密封性差的话，需要多等5分钟才能顶起。材质方面，铝锅导热快但易变形，不锈钢锅更耐用但升温稍慢，这都会影响开锅速度。所以既要看温度达标，也要看锅盖是否被顶起这个物理现象。