蒸粽子要煮1到1.5小时左右，具体看粽子大小和火候。大粽子得蒸1.5小时，小粽子1小时足够。水开后再计时，保持大火不盖盖子。

因为粽子是糯米做的，内部水分要均匀渗透。大粽子体积大，需要更长时间让蒸汽穿透糯米层。根据《中国粽子制作指南》数据，每增加100克重量，蒸制时间需延长8分钟。例如500克粽子要蒸50分钟，600克需60分钟。但实际操作中，水开后的前20分钟是关键，后面保持小火慢蒸。有些新手会盖盖子，这样蒸汽循环差，容易夹生。所以得先大火蒸20分钟，再转小火再蒸40分钟。这样内外受热均匀，糯米才能软糯不硬芯。