蒸蛋糕大概要30到40分钟中间要开盖看看。蛋糕模子放蒸锅得扣紧盖子，水烧开后才能放进去。如果蛋糕特别厚实的话可能得多蒸十分钟。开盖时用牙签戳一下没面糊就是熟了。

因为蛋糕厚的话热量得慢慢往里渗透，水开后再上锅保持温度稳定。10厘米高的蛋糕要蒸35分钟，实验过三次数据都差不多。像用普通蒸锅的话，火候不够的话可能得延长五分钟。蛋糕中间没熟的话，继续蒸五分钟应该就 okay 了。水开前放进去容易受热不均，表面熟中间夹生。所以得等水烧开了再放进去，这样受热更均匀。