蔬菜在冰箱能放几天要看种类和包装。绿叶菜放三天到五天就软了，根茎类能存一周左右，叶菜类五到七天开始蔫，菌菇三天到五天发蔫，水果蔬菜三天到五天变软。超过时间就长霉斑或出水烂掉。

冰箱温度要零到四度才管用。绿叶菜放三天就蔫是因为叶面蒸发快，根茎类保存时间长是因为表皮有蜡质保护。数据显示绿叶菜三天后维生素C流失一半，叶菜类五天后硝酸盐含量翻倍。包装好的蔬菜比散装多存两三天，密封袋能锁住水分。比如菠菜散装放三天就出水，装进保鲜袋能多撑两天。温度波动大时容易变质，比如冰箱门边放三天就比冷藏室多坏一天。