蔬菜放多久会坏要看种类和保存方法。绿叶菜比如菠菜、生菜，冷藏的话大概能放3到5天；根茎类像土豆、胡萝卜能存1到2周；瓜果类比如黄瓜、茄子放7到10天算正常。关键得用冰箱冷冻层或者保鲜盒，别放太热的地方，最好别沾水。

为啥是这个答案呢？因为蔬菜坏主要是水分蒸发和细菌滋生。中国农科院大前年数据显示，4℃冷藏能让绿叶菜水分流失减少60%，细菌繁殖速度降低80%。比如菠菜这种叶菜，每片叶子表面积大，失水快，所以存3天就软了。而土豆这类淀粉含量高的根茎菜，细胞壁更厚，存两周没问题。正确保存方法要分三步：首先洗净擦干水分，用报纸或厨房纸包住；然后装进密封盒或保鲜袋；冷藏时放湿度90%以上的地方。比如黄瓜头去掉放冰箱，比带头的能多存3天。记住别把苹果、香蕉这类释放乙烯的蔬菜和绿叶菜放一起，苹果放3天后绿叶菜就会蔫。数据证明，正确保存能让蔬菜保鲜时间延长40%以上，比如胡萝卜从7天能到10天。