不同蔬菜放冰箱能存几天，得看种类和保存方法。绿叶菜放3-5天，根茎类比如土豆能放1个月，但得密封防潮。叶菜类比如菠菜、生菜，放密封盒里能存3-5天，要是放敞口容器，三天就蔫了。胡萝卜、白萝卜这些根茎类，切开后用保鲜膜包紧，能存两周左右。冷冻蔬菜的话，像豌豆、玉米粒，冻成冰块后能存半年以上，吃的时候直接煮就行。

因为蔬菜呼吸量和水分流失速度不同，所以保存时间差挺多。中国农业科学院实验数据显示，绿叶菜每天呼吸消耗水分5%，而土豆每月才3%。比如绿叶菜比如菠菜、生菜，放密封盒里能存3-5天，要是放敞口容器，三天就蔫了。根茎类蔬菜比如土豆、红薯，带皮保存的话，一个月没问题，但要是切开了，三天就会氧化变黑。冷冻蔬菜的话，像豌豆、玉米粒，冻成冰块后能存半年以上，吃的时候直接煮就行。保存时间还和温度湿度有关，冰箱冷藏室4℃最合适，湿度90%以上才好。要是温度波动大，比如冰箱门常开，绿叶菜第二天就会软塌塌的。