薯条冰冻别超过两个月，放冰箱里能存一两个月。冷冻太久会变硬，咬不动了。建议用密封袋装好，吃之前要回温，微波炉转三十秒就酥脆了。别放超过两个月，要不就不好吃了。

为什么冰冻时间不能太长呢？美国农业部说，薯条冰冻超过三个月，淀粉会变硬，水分都冻住了，咬起来咯吱咯吱响。像这样冷冻三个月的数据显示，淀粉晶体结构都撑变形了，水分流失了30%，口感差一半。而且冷冻超过六个月，脂肪氧化产生的哈喇味会变重，闻着都发苦。像实验室测试的薯条，冰冻四个月后的蛋白质变性了，营养损失了15%。所以两个月是折中点，既能存久点，又不会让薯条变硬变苦。要是冰冻前裹油的话，保存期能延长到三个月，但油会凝固，口感会软塌塌的。