冷冻薯条一般能放一两个三月不变质，要密封好放在冷冻层最下面。吃之前要解冻半小时，用铝箔纸包好再烤或炸。

冷冻层温度低得像冰窖，零下18度能锁住水分和香气，但别超过三个月。数据说薯条冷冻三个月后，脂肪氧化速度比新鲜时快三倍，口感会变硬像石头。冷冻层最下面离压缩机近，冷气循环快，所以放最底层。铝箔纸包好能防冻伤，解冻时放在冷藏室，半小时足够让外皮回软。复冻三次以上就废了，像泡过水的棉花，酥脆感全没了。冷冻保存的关键是密封和温度稳定，别像放冰箱的馒头那样随便塞着。