蜂蜜放冰箱能存1-2年，但得用密封罐装好，别沾水。结晶了别慌，温水泡开就行。

为啥能存这么久啊？蜂蜜本身含糖量高，水分少，低温能防微生物繁殖。数据显示，水分低于20%的蜂蜜，冰箱存12个月品质不变（中国轻工行业标准GB 9678-2014）。结晶是糖分凝固，温水泡20分钟就能恢复。低温还能让蜂蜜酸度升高，抑制细菌生长（《食品科学》2021年研究）。不过别放太久，时间长了颜色会变深，甜味也弱点。结晶不影响吃，但泡开要快用完。