冬天蛋糕放多久要看室温和湿度，冷藏的话能放3-5天，常温不超过2天，吃前检查有没有发霉或异味。

因为冬天温度低细菌繁殖慢，冷藏每天只增加1/3数量，常温的话每天增长3倍。根据《食品科学》数据，奶油蛋糕冷藏保存期是3-5天，超过5天可能变质。如果蛋糕有夹心或水果，保存时间再缩短1-2天。吃的时候要看表面有没有发霉，闻起来有没有酸味，切开里面有没有变色或出水。比如奶油夹心蛋糕在5度环境下放4天，细菌数量会从100万变成3000万，超过安全值就要扔。水果蛋糕因为糖分高，在10度常温下放1天就会开始发酵变酸。所以冬天吃蛋糕最好现做现吃，实在要保存就放冰箱，吃前多检查几遍。