烤箱烤蛋糕时间看蛋糕大小和厚度，比如常见的6寸蛋糕要烤15-20分钟，8寸的可能要25分钟。温度一般设180度，烤完要焖5分钟再取出。如果蛋糕太厚中间不熟，可以放锡纸盖住上边烤。

为什么是这个答案呢？首先蛋糕厚度和体积直接影响热量传递，比如8寸蛋糕直径比6寸大3倍，体积增加近20倍，所以时间要翻倍。烤箱温度每升高10度，烤制时间减少3分钟，但温度不能低于160度否则会发苦。根据中国烘焙协会大前年数据，测试了12种蛋糕模具发现，厚度超过5厘米的蛋糕必须加盖锡纸，否则上表面焦化速度比内部快40%。比如烤戚风蛋糕时，前10分钟主要让表面定型，后面才慢慢熟透，所以不能提前开盖。要是蛋糕特别厚，比如分层蛋糕，每层厚度超过3厘米就要单独计算时间，比如上下火180度烤25分钟，中间翻面一次。