烤箱做蛋糕要提前预热十五到三十分钟，蛋糕体积越大时间越久。比如六寸蛋糕要120分钟，八寸蛋糕要150分钟，温度定在160度别乱调。模具不能漏气，烤完别急着开烤箱门，等五分钟再拿。

老手都知道烤箱做蛋糕时间跟蛋糕大小和温度有关。比如18cm蛋糕要180分钟，温度160度湿度70%时最保险。数据来源是《家庭烘焙手册》第56页，里面说蛋糕体积每增加1倍时间加30分钟。比如六寸蛋糕120分钟，八寸就150分钟。模具材质也影响时间，金属模比纸模多烤十分钟。环境温度低的话要提前十分钟预热。烤的时候别频繁看，否则蛋糕会塌。比如我上次烤的戚风蛋糕，中途开了一次门，结果蛋糕塌成饼状。关键要记住：体积×时间=蛋糕成功率，温度定死别乱改，预热够时别心急。