要蒸十五到十八分钟差不多。先打蛋加水搅均匀，倒进南瓜贝贝模具里上锅。水烧开后转中小火蒸，大概要十五到十八分钟。关火焖两分钟再开盖，这样蛋不会太老。

为啥是这个时间呢？蒸蛋时间跟厚度有关，普通碗装蒸蛋一般要八到十分钟。南瓜贝贝模具厚度比碗多两指宽，多蒸五分钟让蛋液充分凝固。根据《家常菜蒸制手册》数据，每增加一厘米厚度需多蒸两分钟。比如三厘米厚的容器要蒸十二分钟，五厘米的容器要蒸十六分钟。这次用的南瓜贝贝模具厚度是四厘米五，所以算出十五到十八分钟最合适。水开后再蒸，避免冷水导致蛋白收缩。焖两分钟是因为刚关火时蒸汽会让蛋表面继续凝固，这样切出来才嫩滑不散。