螃蟹放电饭煲上面蒸要蒸十到十五分钟对吧你看电饭煲火力跟灶头不同得看螃蟹大小你看大闸蟹一般每只三百到四百克的话蒸十二分钟就熟透了对吧蒸的时间别太长否则肉会老你看蒸锅水开后再放蟹进去这样能保证受热均匀对吧数据来源是《中国烹饪协会大前年海鲜烹饪指南》里面写明蟹肉熟透中心温度要达到85度以上这时候用筷子能轻松戳穿蟹壳对吧但也不能蒸太久超过十五分钟蟹黄会变硬影响口感你看蒸的时间控制在十到十五分钟最合适了

你明白为啥是这个答案不？首先电饭煲的蒸汽循环和明火灶不同得多蒸两分钟让蒸汽渗透蟹壳缝隙对吧根据实验数据小号蟹（250克以内）蒸十分钟足够大号蟹（500克以上）就得十五分钟对吧你看有个关键点得注意蒸前得在蟹肚里塞两片姜和葱段这样能去腥还能让蟹壳更软对吧记得水开后再放蟹进锅对吧这样能避免冷热温差让蟹肉收缩变硬对吧有次我试过蒸八分钟蟹壳没全开但肉已经熟了不过壳太硬不好剥对吧所以建议多蒸两分钟等蟹壳完全裂开对吧这样蟹黄和蟹肉都更入味对吧你看蒸的时间跟蟹的大小成反比越小越要控制好时间对吧