螃蟹蒸多久才能吃好呢？简单说15到20分钟开盖焖几分钟。先大火把水烧开后放螃蟹再计时这样肉才够嫩。关火后别急着捞得早焖五分钟让味道进肉里。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳硬得像盔甲得先蒸透壳肉才不硬。根据市售蒸锅测试每500克螃蟹蒸15分钟壳软肉刚熟这时候肉里还带点粉红色。继续焖五分钟粉红色就褪成白色了这时候钙质流失最少。实验数据显示这时候每100克蟹肉含蛋白质13克钙129毫克比过熟时多保留30%。关火焖的时间就像给螃蟹做SPA让肉纤维慢慢舒展。要是蒸太久肉会变老得像橡皮筋。所以记住大火蒸够时间再焖着吃最香。