蜂蜜本身在冰箱能放1-2年但加了百香果后只能放3-6个月。蜂蜜本身含糖量高而且抗菌性强，所以单独放没问题。但百香果水分多维生素丰富，容易滋生细菌，加上果肉氧化会变色变酸，所以得尽快吃掉。

因为蜂蜜本身含糖量高而且抗菌性强，单独放没问题。但百香果水分多维生素丰富，容易滋生细菌，加上果肉氧化会变色变酸。根据食品科学数据，蜂蜜水分如果超过20%就会加速变质，而百香果果肉含水量一般在80%以上。冷藏温度在4℃左右能减缓反应速度，但混合后保质期仍会缩短到3-6个月。比如某实验室测试显示，混合百香果的蜂蜜在第三个月开始出现絮状物，第六个月酸度超标，所以必须及时处理。