螃蟹煮10到15分钟就能吃，筷子能戳透腹部没血水就行。你看甲壳厚的蟹得多煮两分钟，腿肉和蟹黄熟得慢些。

煮的时间不能太短否则螃蟹还没熟，你看甲壳要完全变红才好。数据说蒸煮100度下，10分钟内部温度75度，15分钟才能达85度让肉变紧实。甲壳每毫米厚多煮30秒，蟹黄熟透要额外加两分钟。你看腿肉先熟但蟹黄得入味，所以时间得卡着。