豆浆要煮到咕嘟咕嘟冒大泡泡，煮开了还要再咕嘟咕嘟煮个五到八分钟才算熟透。这个时间点得把控准，否则喝起来会带股生腥味，还可能闹肚子。

为啥得这么煮呢？首先豆浆里的蛋白质和淀粉得充分糊化，就像煮面似的，得让它们黏糊糊抱成一团。其次得把里面的抗营养因子灭活，中国农业科学院2021年测过，没煮透的豆浆里致甲状腺肿素含量能超标三倍多。最关键的是得让空气里的微生物全报销，煮够五分钟才能让温度稳定在100度以上。有个小窍门，煮到第三分钟可以加勺盐，能防止豆浆沸腾溢出来。要是光看冒小泡泡就关火，那就像刚出锅的夹生饭，吃下去准硌牙。